Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 25 mn
4 carottes bio
1 patates douces
2 courgettes bio
1 bocal de pois chiche bio de 400 g
3 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 sachet d’épices à tajine
1 bouillon de légumes bio
1 bouquet de coriandre
Fleur de sel
Pour gagner du temps et conserver tous les nutriments, je fais d’abord cuire les légumes à la vapeur et je termine la cuisson dans un faitout. Mais le goût sera meilleur si vous faites toute la cuisson directement dans le faitout.
Épluchez les carottes, les courgettes et la patate douce puis coupez les carottes, courgettes en rondelles et la patate douce en cubes.
Faites cuire tous les légumes en même temps à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Gardez l’eau de cuisson.
Égouttez les pois chiches et mettez-les dans une passoire avant de les passer sous l’eau du robinet pour bien les rincer.
Dans un faitout, mettez l’eau de cuisson des légumes avec le cube de bouillon de légumes et les épices à tajine. Faites chauffer jusqu’à dissolution du cube.
Ajoutez tous les légumes, les pois chiches et faites chauffer pendant 10 mn, à petits bouillons.
Juste avant le service, déposez sur le dessus les amandes effilées et la coriandre ciselée.
Vous pouvez proposer du riz complet ou du quinoa pour accompagner ce plat.
Focus naturopathique
La patate douce est un légume intéressant, en particulier dans le contrôle du poids dans la mesure où elle a un effet satiétogène. De plus, cuite à la vapeur, elle a une charge glycémique très basse, comparée à la pomme de terre.
Pour les organismes acidifiés, la patate douce est un excellent aliment pour un rééquilibrage acido-basique.
Sinon elle est particulièrement riche en fibres, vitamine A, C, B, zinc, potassium, magnésium.
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